2023.04.30
もう失敗しない！まぐろ(柵)の解凍方法
冷凍まぐろを購入される際に一番多い悩みが「解凍」。
ネット等で調べながら試してみても、手順が複雑だったり中心部が溶けきっていなかったりと、“解凍で失敗してしまった”という方も少なくないはず…
実は、同じ冷凍マグロでもお店によって加工方法が異なるため、購入店以外の解凍方法で解凍すると、かえって品質が悪化してしまう恐れも…
当店では店主直伝の、誰でも簡単に出来る解凍方法をご紹介いたします。
こちらをご覧になれば、もう解凍で失敗することなく美味しい状態のまぐろをお召し上がりいただけます。
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まぐろの解凍方法
大きめのタッパーやバッドなどを用意し、
パックを切らずに、そのままマグロを入れます。
パックを切らずに、そのままマグロを入れます。
季節や水温によって変わりますが、
おおよそ5〜20分程流水で解凍していきます。
おおよそ5〜20分程流水で解凍していきます。
時折触って確認しながら解凍し、
まぐろの表面全体が完全に解けきれば解凍完了の目安です。
まぐろの表面全体が完全に解けきれば解凍完了の目安です。
解凍が終わったら水を止めてバッドから出したら、
キッチンペーパー等でドリップを拭き取ります。
(※パックのまま放置しておくとマグロが変色してしまいますので、
解凍後は必ず、直ぐにパックから取り出して下さい。)
すぐ召し上がらない場合は、冷蔵庫で重なり合わないように保管し、
お召し上がりまでドリップの確認と拭き取りを続けて下さい。
(※解凍したまぐろは当日中にお召し上がり下さい。)
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